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国产蒸汽烫毛生猪屠宰线工艺设备探讨
为提高我国的生猪屠宰设备技术水平,缩小与世界先进水平的差距,加速肉类加工装备的国产化,经过多年潜心研究,于2007年3月成功研发出了蒸汽烫毛生猪屠宰整套烫毛机设备,并且已经通过省级技术鉴定,在国内外经推广的使用,取得了良好的经济效益和社会效益。 蒸汽烫毛生猪屠宰生 产线设备的组成和工艺流程及其对屠宰过程中肉品微生物污染状况的改善。蒸汽烫毛生猪屠宰生产线成套设备采用了先进的冷凝式蒸汽烫毛技术,配置了先进的螺旋 自动生猪刨毛机、自动火焰燎毛炉等设备,加上优化的工艺流程,有效地改善了屠宰过程中肉品微生物污染状况。生猪蒸汽淋浴式烫毛工艺的原理、特点以及烫毛系统的主要结构。试验研究主要进行烫毛系统空载试验和隧道内部温度数据的采集。数据分析表明,最佳 的烫毛时间为7±1分钟,最佳的烫毛温度为58-65℃,与传统烫毛设备相比,百头猪耗水、耗蒸汽量均显著减少;为了保证烫毛效果,保证肉品质量,提高设 备的节能性,隧道出口单元的温度应至少低于入口单元2℃。 生猪蒸汽淋浴式烫毛烫毛机系统亟待开发,生猪屠宰过程中传统烫毛模式的优缺点,与先进的蒸汽淋浴式烫毛系统进行了对比,介绍了蒸汽淋浴式烫毛系统工作原理及其突出的环保、节能性,分析了该机型开发应用推广的必要性。

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